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Die richtige Nutzung

Energie und Kosten sparen beim Kochen und Backen

 

Bis zu einem Fünftel mehr Energie als erforderlich wird benötigt, wenn der Topf um ein bis zwei Zentimeter kleiner ist als die Herdplatte. Verwenden Sie einen Deckel, damit reduziert sich der Energieverbrauch um zwei Drittel,


 

 
Quelle: shutterstock.com/wavebreakmedia

Sparsam kochen

Nehmen Sie zum Kochen nur so viel Wasser, wie Sie auch tatsächlich benötigen. Heißes Wasser für Tee, Kaffee, etc. wird am schnellsten und sparsamsten mit einem Wasserkocher gekocht. Vorerhitzen von Wasser mittels Wasserkocher für das Kochen von Nudeln, Kartoffeln, etc. am Herd bringt keine Vorteile. Bei Warmwasserbereitung mit erneuerbarer Energie (z. B. Sonnenenergie) oder mit Fernwärme kann es sinnvoll sein, heißes Wasser
aus der Leitung zu entnehmen, um damit den Kochvorgang zu beschleunigen. Wählen Sie zum Ankochen eine hohe Einstellung der Kochplatte und schaltenund schalten Sie zum Weitergaren entsprechend zurück. Nutzen Sie die gespeicherte Restwärme, indem Sie die Kochplatte schon einige Minuten vor Ende der Garzeit
ganz abschalten. Lassen Sie Teigwaren nach einigen Minuten Kochzeit (je nach Zeitangabe auf der Verpackung) bei geschlossenem Deckel weiterziehen. Damit kommen Sie ganz energiesparend zu Nudeln „al dente“. Die Garzeiten von Reis und Hülsenfrüchten (Bohnen, Linsen, etc.) verringern sich deutlich, wenn Sie sie vorquellen lassen. Ein Mikrowellengerät ist dann vorteilhaft, wenn Speisen aufgewärmt bzw. geringe Flüssigkeitsmengen (Kakao, Milch, etc.) auf Trinktemperatur erwärmt werden sollen. Für eine komplette Speisenzubereitung ist die Mikrowelle nicht empfehlenswert.


Sparsam backen

Verzichten Sie beim Backen im Rohr auf das Vorheizen, auch wenn dies im Rezept angegeben wird. Eine Ausnahme bilden empfindliche Teige. Backen ohne Vorheizen spart bis zu 20 Prozent Energie. Verwenden Sie die Umluftfunktion und wählen Sie eine um 20 °C geringere Temperatur als angegeben. Sofern möglich, sollte der Herd anstelle des Backrohrs verwendet werden, da
der Backofen bis zu vier Mal soviel Energie benötigt. Für die Zubereitung von Ofenkartoffeln ist beispielsweise etwa zehnmal so viel Energie nötig wie das Kochen von Kartoffeln im Druckkochtopf. Sie vergeuden Strom, wenn Sie im Backrohr nur einige Weckerl aufbacken oder wenige Stücke grillen. Für diese Fälle sind Toaster bzw. Kontaktgriller besser geeignet.


Fertiggerichte aus dem Tiefkühlregal – schlecht für unseren Öko-Fußabdruck?

Schlecht für unseren Öko-Fußabdruck? Eine Studie des deutschen Öko-Instituts hat gute Nachrichten für Fans von tiefgekühlten Fertiggerichten: Die Klimabilanzen von industriell produzierter Tiefkühlkost und selbst zubereiteten Gerichten sind vergleichbar. Die Wissenschafterinnen und Wissenschafter kommen zum Schluss, dass eine pauschale Verurteilung von Tiefkühlprodukten unter Klimaaspekten aus wissenschaftlicher Sicht nicht haltbar ist. Transport und Lagerung der Tiefkühlprodukte haben einen vergleichsweise geringen Anteil an der gesamten Klimabilanz der untersuchten Tiefkühlprodukte und wirken sich nicht so stark auf die Klimabilanz aus, wie häufig angenommen. Die Rezeptur der Produkte sowie die Einkaufsfahrt, Lagerung und Zubereitung haben einen größeren Einfluss auf die Klimabilanz als die unterschiedlichen Angebotsformen. Also: Kein Anlass für ein schlechtes Öko-Gewissen, wenn Sie ein tiefgekühltes Fertiggericht zubereiten und es sich damit etwas einfacher machen. Fürs gemütliche Kochen und Ausprobieren ist am Wochenende mehr Zeit …


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Quelle: shutterstock.com/Africa Studio

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